Schwarzmond
Schwarzmond Jupiter 500g
410,00 Kč
820,00 Kč / 1 kg
Schwarzmond
Schwarzmond Jupiter 250g
215,00 Kč
860,00 Kč / 1 kg
The Barn
The Barn Sweet Caturra 200g
287,00 Kč
1 435,00 Kč / 1 kg
The Barn
The Barn Milk Espresso 200g
236,00 Kč
1 180,00 Kč / 1 kg
The Barn
The Barn Milk Espresso 1kg
1 085,00 Kč
1 085,00 Kč / 1 kg
The Barn
The Barn Sweet Caturra 1kg
1 331,00 Kč
1 331,00 Kč / 1 kg
Public Coffee Roasters
Public Coffee Roasters Yirgacheffe Bio 250g
246,00 Kč
984,00 Kč / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Orang Utan Espresso 500g
563,00 Kč
1 126,00 Kč / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Kávová směs 500g
502,00 Kč
1 004,00 Kč / 1 kg
Schwarzwild
Schwarzwild Wilde Hilde 1kg
676,00 Kč
676,00 Kč / 1 kg
Lucaffé
Lucaffé Decaffeinato 700g
512,00 Kč
731,43 Kč / 1 kg
Lykke
Lykke Peru Snövatten 250g
287,00 Kč
1 148,00 Kč / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Honduras 18 Conejo Bio Demeter Espresso 500g
543,00 Kč
1 086,00 Kč / 1 kg
Julius Meinl
Julius Meinl Výroční 500g
287,00 Kč
574,00 Kč / 1 kg
Supremo
Supremo Paraíso 1kg
809,00 Kč
809,00 Kč / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Orang Utan Espresso 250g
287,00 Kč
1 148,00 Kč / 1 kg
19grams
19grams Endless Summer Classic Espresso 250g
266,00 Kč
1 064,00 Kč / 1 kg
Carroux
Carroux Crema 500g
369,00 Kč
738,00 Kč / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt kávová směs 250g
256,00 Kč
1 024,00 Kč / 1 kg
19grams
19grams Endless Summer Classic Espresso 1kg
901,00 Kč
901,00 Kč / 1 kg
Supremo
Supremo Paraíso 250g
215,00 Kč
860,00 Kč / 1 kg
Lykke
Lykke El Salvador Big Monday 250g
287,00 Kč
1 148,00 Kč / 1 kg
Frankfurter Kaffeerösterei
Frankfurter Kaffeerösterei Bio Caffè Crema 1kg
594,00 Kč
594,00 Kč / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Honduras 18 Conejo Bio Demeter Espresso 250g
277,00 Kč
1 108,00 Kč / 1 kg
Jemná káva začíná pečlivým pražením, ne slabou chutí
Káva je jeden z nejaromatičtějších nápojů na světě, tvořený více než 800 různými aromatickými sloučeninami. Jemná káva neznamená slabou kávu. Vzniká ze zrn, která byla pražena pomalu, nikoli rychle, což umožňuje rozvinout přirozenou sladkost a hloubku, zatímco kyselost zůstává jemná od prvního doušku až po poslední. Kdo hledá obzvlášť jemný profil, může sáhnout také po espressu. Tento způsob přípravy má méně kyselosti a méně kofeinu než běžná překapávaná káva, což mu i přes intenzitu dodává kulatý, plný charakter.
:format(webp))
Co vlastně dělá kávu jemnou?
O tom, zda je káva jemná, rozhodují tři věci.
Doba pražení
Zrna určená pro hladký šálek kávy by měla vždy pocházet z pomalé metody, jako je tradiční bubnové pražení. Rychlé pražení při vysoké teplotě ošetří jen povrch zrna a kyselost uvnitř zůstává z velké části nedotčena.
Kávová zrna
Jemná směs vychází z původů, které jsou přirozeně málo kyselé. Výběr čerstvé zrnkové kávy oproti kávě, která leží na polici už týdny, také znatelně ovlivňuje výsledný šálek.
Příprava
Káva, která už vychladla, by se nikdy neměla znovu ohřívat. Tím se aroma zplošťuje a místo hladkého profilu, který má jemné pražení nabídnout, se může projevit nežádoucí hořkost.
Jak proces pražení ovlivňuje jemnost kávy
Pomalé bubnové pražení je nejspolehlivější způsob, jak zachovat jemnou chuť kávy bez ztráty aromatické hloubky. Delší doba pražení postupně rozkládá kyselost uvnitř zrna, nikoli jen na jeho povrchu. To představuje skutečnou výhodu oproti rychlému pražení při vysoké teplotě, které používá mnoho velkých pražíren.
Rychlé pražení ošetří pouze vnější vrstvu zrna, takže kyselost uvnitř zůstává z velké části nedotčená a po přípravě kávy se výrazně projeví. Pro skutečně jemnou kávu je doba pražení stejně důležitá jako výběr zrn.
:format(webp))
Správná směs dělá kávu jemnou
Jemné pražení začíná správnou syrovou kávou. Velkou roli zde hraje původ, protože kyselost zrna se výrazně liší podle místa pěstování. Klima, nadmořská výška a půda zanechávají na syrovém zrnu svou stopu ještě dávno předtím, než se dostane k pražírně, a proto mohou dvě kávy pražené stejným způsobem chutnat úplně jinak. Správná volba už na začátku usnadňuje každý další krok, od pražení až po přípravu, a často je právě tím nejdůležitějším faktorem pro skutečně jemnou kávu.
Často kladené otázky
Co dělá kávu jemnou?
Jemná káva má měkký, vyvážený chuťový profil s mírnou kyselostí a hořkostí. Vzniká volbou správných zrn a jejich šetrným pražením, obvykle po delší dobu, než je obvyklé. Na roastmarket najdeš širokou nabídku těchto káv, z nichž každá i přes svůj jemný charakter nabízí výraznou vůni.
Která kávová zrna se nejlépe hodí pro jemnou kávu?
Jemná káva se často připravuje z arabikových zrn pěstovaných v Brazílii nebo Indii, protože ta mají přirozeně nižší kyselost. Pečlivé a pomalé pražení zkušenými pražírnami kyselost ještě více sníží a zvýrazní jemné oříškové nebo čokoládové tóny.
Jaký je nejlepší způsob přípravy jemné kávy?
Příprava v překapávacím kávovaru nebo ve French Pressu umožní jemnému charakteru kávy skutečně vyniknout. Čistou a harmonickou vůni z jemného pražení dokáže zvýraznit i automatický kávovar. Rozdíl dělá správná teplota vody, hrubost mletí odpovídající metodě přípravy a čerstvá zrna.
Obsahuje jemná káva méně kofeinu?
Obsah kofeinu závisí především na odrůdě a použité směsi, nikoli na tom, jak jemně káva chutná. Robusta obsahuje výrazně více kofeinu než arabika. Jemná káva ze 100% arabiky může obsahovat stejné množství kofeinu jako jakákoli jiná pražená arabika, v závislosti na způsobu přípravy, což z ní dělá dobrou volbu pro každého, kdo chce jemnou chuť spojenou s jasným účinkem.
Jak může roastmarket pomoci s výběrem espressa?
roastmarket pomáhá zúžit výběr podle stylu pražení, typu zrna, způsobu přípravy a kompatibilního vybavení, místo pouhého spoléhání na obecná označení. Díky tomu je snazší porovnávat kávy pro různé kávovary, objevovat degustační sady pro srovnávací testování a sestavit si vybavení se správným mlýnkem, příslušenstvím a úložnými prostory pro spolehlivější přípravu espressa.