Café Crema

Le Café Crema est un café plus long, préparé sous pression dans une machine à café automatique ou une machine à espresso. Il développe une crema fine et utilise généralement des mélanges ou des profils de torréfaction qui favorisent l'équilibre, la clarté et le corps en tasse.

Le Café Crema fonctionne généralement mieux avec des grains torréfiés selon des profils clairs à moyens ou équilibrés. Des cafés Arabica de haute qualité et des mélanges Arabica-Robusta bien dosés sont souvent utilisés pour combiner douceur, crema et un profil en tasse rond.

Le Café Crema est préparé sous pression dans une machine à café automatique ou une machine à espresso. Une préparation type utilise environ 7 à 9 g de café et plus d'eau que pour un espresso, souvent autour de 120 ml, avec une mouture légèrement plus grossière.

Un caffè lungo est un espresso tiré avec plus d'eau. Le Café Crema utilise généralement aussi plus d'eau, mais souvent avec une mouture et un profil de café spécifiquement ajustés pour ce style. Le résultat est généralement plus doux, plus rond et moins concentré qu'un lungo.

La principale différence réside dans la méthode de préparation. Le café filtre est préparé sans pression, tandis que le Café Crema est extrait sous pression dans une machine. C'est ce qui donne au Café Crema sa crema et une texture en bouche plus ronde, tandis que le café filtre a souvent un goût plus clair et plus délicat.

Le monde du café évolue constamment. Parmi les tendances actuelles figurent les Cold Brews, où le café est extrait à froid pendant de nombreuses heures, ce qui donne une finale particulièrement douce. Les « Light Roasts » aux notes fruitées et les « Micro Roasts » issus de petites torréfactions artisanales connaissent également un grand succès. Ces tendances invitent à l'expérimentation et offrent sans cesse de nouvelles expériences gustatives.