Biologico, Fairtrade e certificato

Il caffè Bio, Fairtrade e Certificato indica caffè che soddisfano standard di certificazione definiti, legati a criteri di coltivazione, commercio o produzione. Questi standard aiutano a orientarsi meglio nel confronto tra caffè, ma non sostituiscono fattori come grado di tostatura, origine, profilo aromatico o idoneità alla preparazione.

Il caffè Fairtrade non è automaticamente biologico. Fairtrade e biologico si riferiscono ad aree di certificazione diverse, quindi alcuni caffè hanno entrambi gli standard mentre altri ne hanno soltanto uno. Per questo è importante controllare i dettagli del prodotto e le informazioni sulla certificazione, invece di dare per scontato che compaiano sempre insieme.

Il caffè certificato non segue un profilo di gusto fisso. Il sapore dipende comunque da origine, stile di tostatura, composizione dei chicchi e metodo di preparazione. Alcuni caffè certificati tendono verso note di cioccolato e nocciola, mentre altri possono risultare più vivaci, dolci o equilibrati in tazza.

Non esiste un unico metodo di preparazione adatto a tutti i caffè certificati. La preparazione giusta dipende dal singolo caffè, dal suo grado di tostatura e dal fatto che sia pensato per espresso, caffè filtro o macchine da caffè automatiche. Il caffè in grani e l'impostazione di macinatura corretta possono rendere più chiare queste differenze.

Il caffè in grani è spesso l'opzione migliore quando contano freschezza e flessibilità di macinatura, soprattutto con metodi di preparazione diversi. Il caffè macinato può comunque essere pratico quando la configurazione di preparazione è già fissa. La scelta migliore dipende più dal flusso di lavoro e dallo stile di preparazione che dalla sola certificazione.

Il mondo del caffè è in continua evoluzione. Le tendenze attuali includono i Cold Brew, in cui il caffè viene estratto a freddo per molte ore, ottenendo un risultato particolarmente morbido. Anche le "Light Roast" dalle note fruttate e le "Micro Roast" delle piccole torrefazioni specialty stanno riscuotendo grande popolarità. Queste tendenze invitano a sperimentare e offrono continuamente nuove esperienze di gusto.