Orgánico, Fairtrade y certificado

El café orgánico, Fairtrade y certificado hace referencia a cafés que cumplen estándares de certificación definidos relacionados con criterios de cultivo, comercio o producción. Estos estándares ayudan a orientar mejor la comparación entre cafés, pero no sustituyen factores como el nivel de tueste, el origen, el perfil de sabor o la idoneidad para la preparación.

El café Fairtrade no es automáticamente orgánico. Fairtrade y orgánico se refieren a ámbitos de certificación distintos, por lo que algunos cafés cuentan con ambos estándares mientras que otros solo tienen uno. Por eso es importante consultar los detalles del producto y la información de certificación en lugar de dar por hecho que siempre van juntos.

El café certificado no sigue un perfil de sabor fijo. El sabor sigue dependiendo del origen, el estilo de tueste, la composición del grano y el método de preparación. Algunos cafés certificados tienden a ser achocolatados y avellanados, mientras que otros pueden resultar más luminosos, más dulces o más equilibrados en la taza.

No existe un único método de preparación que sirva para todo el café certificado. La preparación adecuada depende de cada café, de su nivel de tueste y de si se elige para espresso, café de filtro o cafeteras superautomáticas. El café en grano y el ajuste de molienda correcto ayudan a entender mejor estas diferencias.

El café en grano suele ser la mejor opción cuando importan la frescura y la flexibilidad de molienda, especialmente en distintos métodos de preparación. El café molido puede seguir siendo práctico cuando el sistema de preparación ya está definido. La mejor elección depende más de la rutina y del estilo de preparación que de la certificación por sí sola.

El mundo del café evoluciona constantemente. Entre las tendencias actuales se encuentran los Cold Brew, en los que el café se extrae en frío durante muchas horas, lo que da como resultado un acabado especialmente suave. Los "Light Roasts" con notas afrutadas y los "Micro Roasts" de pequeñas tostadoras de especialidad también gozan de gran popularidad. Estas tendencias invitan a experimentar y ofrecen continuamente nuevas experiencias de sabor.