Schwarzmond
Schwarzmond Jupiter 500g
CHF 19.00
CHF 38.00 / 1 kg
Schwarzmond
Schwarzmond Jupiter 250g
CHF 10.00
CHF 40.00 / 1 kg
Public Coffee Roasters
Public Coffee Roasters Yirgacheffe Bio 250g
CHF 12.00
CHF 48.00 / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Orang Utan Espresso 500g
CHF 26.00
CHF 52.00 / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Kaffeemischung 500g
CHF 23.00
CHF 46.00 / 1 kg
Lykke
Lykke Peru Snövatten 250g
CHF 14.00
CHF 56.00 / 1 kg
Julius Meinl
Julius Meinl Jubiläum 500g
CHF 14.00
CHF 28.00 / 1 kg
Supremo
Supremo Paraíso 1kg
CHF 38.00
CHF 38.00 / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Orang Utan Espresso 250g
CHF 14.00
CHF 56.00 / 1 kg
Carroux
Carroux Crema 500g
CHF 17.00
CHF 34.00 / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Kaffeemischung 250g
CHF 12.00
CHF 48.00 / 1 kg
Lykke
Lykke El Salvador Big Monday 250g
CHF 14.00
CHF 56.00 / 1 kg
Frankfurter Kaffeerösterei
Frankfurter Kaffeerösterei Bio Caffè Crema 1kg
CHF 28.00
CHF 28.00 / 1 kg
Speicherstadt
Speicherstadt Honduras 18 Conejo Bio Demeter Espresso 250g
CHF 13.00
CHF 52.00 / 1 kg
Kaffee Braun
Kaffee Braun Festtagskaffee 1kg
CHF 28.00
CHF 28.00 / 1 kg
Dinzler
Dinzler Kaffee Mezzo koffeinreduziert Bio 250g
CHF 10.00
CHF 40.00 / 1 kg
Kimbo
Kimbo Aroma Bio 1kg
CHF 27.00
CHF 27.00 / 1 kg
Pellini
Pellini Decaffè 185g gemahlen
CHF 7.00
CHF 37.84 / 1 kg
Lavazza
Lavazza Qualità Oro 250g gemahlen
CHF 7.00
CHF 28.00 / 1 kg
Joerges Heritage
Joerges Heritage Schümli 1kg
CHF 22.00
CHF 22.00 / 1 kg
Izzo
Izzo Caffè Arabians 150 E.S.E. Pads
CHF 31.00
CHF 28.70 / 1 kg
Izzo
Izzo Grand Espresso 100 Kapseln Nespresso® kompatibel
CHF 27.00
CHF 51.92 / 1 kg
Caffè Corsini
Caffè Corsini Guatemala Huehuetenango Highland Coffee 250g
CHF 8.00
CHF 32.00 / 1 kg
Kimbo
Kimbo Espresso Barista 100% Arabica 1kg
CHF 27.00
CHF 27.00 / 1 kg
Milder Kaffee beginnt mit sorgfältiger Röstung, nicht mit schwachem Geschmack
Kaffee ist eines der aromatischsten Getränke der Welt und besteht aus mehr als 800 verschiedenen Aromastoffen. Eine milde Tasse bedeutet nicht, dass sie schwach schmeckt. Das liegt an Bohnen, die langsam statt schnell geröstet wurden. So können sich natürliche Süsse und Tiefe entfalten, während die Säure vom ersten bis zum letzten Schluck mild bleibt. Wer ein besonders sanftes Profil sucht, kann auch zu Espresso greifen. Diese Zubereitungsart hat weniger Säure und weniger Koffein als ein klassischer Filterkaffee, was ihr trotz ihrer Intensität einen runden, vollmundigen Charakter verleiht.
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Was macht einen Kaffee eigentlich mild?
Drei Dinge entscheiden darüber, ob ein Kaffee mild wird.
Röstzeit
Bohnen, die für eine sanfte Tasse gedacht sind, sollten immer aus einem langsamen Verfahren wie der traditionellen Trommelröstung stammen. Eine schnelle Röstung bei hoher Hitze behandelt nur die Oberfläche der Bohne und lässt die Säure im Inneren weitgehend unangetastet.
Kaffeebohnen
Eine milde Mischung setzt auf Herkünfte, die von Natur aus säurearm sind. Die Wahl frischer ganzer Bohnen statt Kaffee, der schon wochenlang im Regal steht, macht in der Tasse ebenfalls einen echten Unterschied.
Zubereitung
Kaffee, der bereits abgekühlt ist, sollte niemals erneut aufgewärmt werden. Das lässt das Aroma flach wirken und kann unerwünschte Bitterstoffe hervorbringen, statt des sanften Profils, das eine milde Röstung eigentlich bieten soll.
Wie der Röstprozess die Milde beeinflusst
Eine langsame Trommelröstung ist die zuverlässigste Methode, um einen Kaffee mild zu halten, ohne seine aromatische Tiefe zu verlieren. Die längere Röstzeit baut die Säure gleichmässig im Inneren der Bohne ab, statt nur an der Oberfläche. Das ist ein echter Vorteil gegenüber der schnellen Röstung bei hoher Hitze, wie sie viele grosse Röstereien verwenden.
Eine schnelle Röstung behandelt nur die äussere Schicht der Bohne, wodurch die Säure im Inneren weitgehend erhalten bleibt und beim Aufbrühen deutlich hervortritt. Für eine wirklich milde Tasse ist die Röstzeit genauso wichtig wie die Wahl der Bohne.
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Die richtige Mischung macht einen milden Kaffee
Eine milde Röstung beginnt mit dem richtigen Rohkaffee. Die Herkunft spielt dabei eine grosse Rolle, da sich die Säure einer Bohne je nach Anbaugebiet stark unterscheiden kann. Klima, Anbauhöhe und Boden prägen die Rohbohne, lange bevor sie überhaupt in eine Rösterei gelangt. Deshalb können zwei gleich geröstete Kaffees geschmacklich völlig unterschiedlich ausfallen. Wird diese Wahl von Anfang an richtig getroffen, wird jeder spätere Schritt, von der Röstung bis zur Zubereitung, deutlich einfacher. Das ist oft der entscheidende Faktor für eine wirklich milde Tasse.
Häufig gestellte Fragen
Was macht einen Kaffee mild?
Milder Kaffee hat ein weiches, ausgewogenes Geschmacksprofil mit zurückhaltender Säure und Bitterkeit. Das entsteht durch die Wahl der richtigen Bohnen und eine schonende Röstung, meist über einen längeren Zeitraum als üblich. Bei roastmarket findest du eine grosse Auswahl solcher Kaffees, die trotz ihres milden Charakters ein klares Aroma bieten.
Welche Kaffeebohnen eignen sich am besten für eine milde Tasse?
Milder Kaffee wird oft aus Arabica-Bohnen aus Brasilien oder Indien hergestellt, da diese von Natur aus weniger säurehaltig sind. Eine sorgfältige, langsame Röstung durch erfahrene Röster reduziert die Säure noch weiter und bringt feine nussige oder schokoladige Noten hervor.
Wie bereitet man einen milden Kaffee am besten zu?
Die Zubereitung mit einer Filterkaffeemaschine oder einer French Press lässt den sanften Charakter eines milden Kaffees richtig zur Geltung kommen. Auch ein Kaffeevollautomat kann aus einer milden Röstung ein klares, harmonisches Aroma herausholen. Die richtige Wassertemperatur, ein auf die Methode abgestimmter Mahlgrad und frische Bohnen machen dabei den Unterschied.
Enthält milder Kaffee weniger Koffein?
Der Koffeingehalt hängt vor allem von der verwendeten Bohnensorte und Mischung ab, nicht davon, wie mild ein Kaffee schmeckt. Robusta enthält deutlich mehr Koffein als Arabica. Ein milder Kaffee aus 100% Arabica kann je nach Zubereitung genauso viel Koffein liefern wie jede andere Arabica-Röstung, was ihn zur guten Wahl für alle macht, die einen sanften Geschmack mit einer klaren Wirkung verbinden möchten.
Wie kann roastmarket bei der Wahl des richtigen Espressos helfen?
roastmarket hilft dabei, die Entscheidung anhand von Röststil, Bohnensorte, Zubereitungsart und passendem Zubehör einzugrenzen, statt sich allein auf allgemeine Bezeichnungen zu verlassen. Das macht es einfacher, Kaffees für verschiedene Maschinen zu vergleichen, Probierpakete zum direkten Testen zu entdecken und ein Set-up mit der passenden Mühle, dem passenden Zubehör und der richtigen Aufbewahrung für eine zuverlässigere Espressozubereitung zusammenzustellen.